お子様ランチです！！
ニコニコオムライス
煮込みハンバーグ
洋風茶碗蒸し
コンソメスープ
です！！

プラス、デザートが付きます。

写真は、夜のハーブです。
最近、使いすぎてそろそろハゲボーズになりそうなローズマリー

土の栄養の違いで、育ちの良いセルフィーユ・育ちの悪いセルフィーユです。

そろそろ花が咲きそうなセージ！！

植物は土が大事だと言うことがやっとわかりました・・
来年は、頑張ります。

ビオワイン（自然派ワイン）入荷しました。
白・赤・ロゼ・があります。

本日入荷のビオワインは、４００年前から同じ作り方で
作っているそうです。

醸造も自然にまかせ、畑は４００年前から無農薬、発酵は野生酵母温度コントロールはせずに、亜硫酸添加は瓶詰時に極少量のみ！！
　　

天然酵母を使っていて亜硫酸殺菌をしていないので酸化防止にアルコール発酵中の炭酸ガスをワザと残して瓶詰めするそうで、フタを
空けると「プシュ」っと音を立て、飲み口も少々炭酸を感じます。

ぶどう品種　■ グルナッシュ　シラー　メルロー
　　　　　　カリニャン　カベルネソーヴィニヨン他20種

●らしいです！！！

難しい文章は、書けないのでワイン屋さんに教えていただきました。
餅は餅屋ですね！！

本当に美味しいワインで久しぶりに昼間っから飲みすぎて
酔っ払ってしまいました。

普通より多い１０００ｍｌのボトルです！！
安くて美味しいテーブルワインなので、がぶがぶ飲んじゃって下さい！！！

久しぶりに朝食の写真です。
新玉ねぎのスープ
無農薬サラダ
スクランブルエッグ
ソーセージ
苺ヨーグルト
パン
です。

今日のちびっこは、スープをストローで美味しそうに飲む
男の子です！！
ご飯が出てくるとニコニコで作ってるほうも嬉しくなっちゃいますね。

今日一日楽しく仕事できそうです！！！

さっ 今から大きいお兄ちゃん達とキャッチボールです。
朝の運動です！！！

まだ種類が少ないですが、どんどん増やしていく予定です！！
カモミール・ミント・ローズヒップ・ブレンド・・などなど。

そろそろ、庭のハーブも元気に育ち、ハーブの花も咲き出したのでフレッシュのフラワーティ・ハーブティが楽しめます！！
是非、テラスで楽しんで下さい。
良い季節になってきました！！！

ローズマリーの花
セルフィーユの花
ボリジの花
野いちごの花
マムシ草の花
です！！！

ハーブの花は、美味しくいただけます。
ハーブの香り＋蜜の甘い味・香りがしウマいんです！！

サンディーベルの目の前の森にある野いちご畑！！
花が終わりしばらくしたら美味しい野いちご食べ放題、採り放題の無料です。
早いもの勝ちですよ～

小学生の頃、怖かったマムシ草・・・
花も蛇だし茎もマムシの紋様。（写真には写ってませんが）
今にも飛んできそうです！！！

今は、森に凛と咲く姿がちょっと好きになりました。

●きまぐれパレットオードブル

ワラビの季節になりました！！
もちろん自分で採ってきたワラビです。
原価０円　幸せです。

●春キャベツのポタージュ サフランの泡と一緒に

新キャベツ・新玉ねぎ・新ジャガイモ使ってます！！

●マスのショーソン　緑のソース

湧水で育ったマスのパイ包み焼きです。
春菊のソースで

●子羊腿肉とタケノコのロースト

大きな塊のローストです。
サンディーベルの庭のローズマリーをふんだんに！！
　

●パンナコッタとセミフレッド

美味しい苺のソースで・・

●フォカッチャ

写真はありませんがふかふかのフォカッチャです！！

前回とあまり変わってませんが、ブログのネタがなかったので(笑)
美味しい春野菜を沢山食べて下さい！！！

現在、７～８分咲きです！！
週末には満開の桜が見れると思います。

今週末、土曜日が団体様のキャンセルがでましたので
空室が沢山あるので是非、サンディーベルへ！！！

満開予想の金・土・日・月・火も空室、まだまだあります。

先週から、ドイツ人のお客様 ５名　イタリア人の方１名と
海外の方が多く言葉が分からず悪戦苦闘！！
宿のスタッフは、「英語くらい勉強しなくては」と
反省しました。
まぁ、ジェスチャーだけでも楽しくはあるんですが(笑)

写真のご夫婦は、ドイツからのお客様です。
４泊５日と長い宿泊だったので、別れが少々寂しかったですね。
楽しい日々をありがとうございました！！

今日は、久しぶりの休みなので寝貯しておきます！！
それでは、おやすみなさい。

たまには、仕込みの様子を！！

①グージェールです。　生地にチーズが入った小さなシュー生地
です。　ビタミンＣがたっぷりのローズヒップを入れてみました！！

②焼き上がりです。

③熊本の郷土料理「一文字のぐるぐる」です。　ネギの仲間の一文字をぐるぐる巻いて作るから名前が「ぐるぐる」です。
オードブルの一品です・・

④農家の方にいただいた、朝採りのアスパラです。
柔らかくて美味しいです！！

⑤夕食のライ麦パンです。

①さっきまで生きていた「マス」「ヤマメ」です。

②サンディーベルで育ったハーブ「フェンネル」で香り付けです。

③春菊のピューレです。

④カルシウムたっぷりの柔らかなヤマメの骨は、フリットにしておやつに！！

⑤フキノトウが沢山あったので「蕗味噌」に！！
これがあれば、白ご飯３杯食べれます。

今日は、朝から「竹の子が出てきた！！」と電話があったので
祖母の家に竹の子掘りに行ってきました。
まだまだ、数が少ないので週末のお客様分くらいしかありませんが
竹の子料理が登場します！！

ご先祖さんが守り続けてきた竹山の竹の子を掘り、料理する・・
幸せなことですよね！！

今年の初物の竹の子の味が楽しみです。

写真は、９０歳の自慢のばーちゃんと、です！！！
もう３０歳になった僕ですが、いまだに「てっぺいちゃん」と
呼ばれお小遣いも貰っています(笑)